醬酒我們要如何進行挑選？大家一起來看看。

　　外：要知道品牌酒的好壞，還有(yǒu)一個捷徑就是采購(gòu)和制造酒，這樣才能(néng)發現酒上有(yǒu)沒有(yǒu)實标。但需要注意的是，固态釀造沒有(yǒu)規範。

　　外盒：顔色、圖片、字體(tǐ)、标簽清晰，規範美觀，浮雕。包裝(zhuāng)箱邊緣規整，邊緣接縫應規整、嚴密，無凹凸不平、接縫等現象。紙感也不錯。

　　酒瓶：好的醬酒的酒瓶用(yòng)料考究，不應出現裂紋和砂眼。總之，許多(duō)好的醬酒都有(yǒu)獨特的瓶型。對于假酒來說，瓶子的形狀會有(yǒu)高低厚薄的不同。外包裝(zhuāng)很(hěn)舊，沒有(yǒu)新(xīn)鮮感，封口不嚴，壓力不規則。

　　瓶蓋：大部分(fēn)瓶蓋都是鋁金屬防盜蓋，瓶蓋的信息好，一般都是一次破。防僞性強，特點是制作(zuò)精(jīng)良，封面潤滑，形狀統一，對應物(wù)無縫隙，封面圖文(wén)整潔清晰。

　　印刷：好的醬酒的标簽印刷講究：紙張細膩幹淨，字體(tǐ)清晰，顔色鮮豔均勻，畫面準确，墨線(xiàn)不疊。如果有(yǒu)英文(wén)或拼音字母，細節和規格都一樣。

　　包裝(zhuāng)：有(yǒu)的瓶子用(yòng)塑料薄膜包裹，包裝(zhuāng)嚴密無松動。一款酒的外包裝(zhuāng)一定要漂亮，但做工(gōng)一定要精(jīng)細。其邊緣接縫整齊緊密，不存在松緊不均留縫隙的現象。

　　醬油的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他(tā)香型白酒，這也是茅台鎮醬油味或者說茅台酒味的重要點。醬油總酸标準值不低于1.4(g/l)。酸生液，所以好的醬吃起來又(yòu)酸又(yòu)香。花(huā)香、炭香和酸中(zhōng)包裹的腐臭氣味迷住了許多(duō)白酒愛好者。貴州醬酒

　　醬酒之所以這麽香，跟水質(zhì)有(yǒu)關。流經茅台鎮的赤水河全長(cháng)523公(gōng)裏。發源于雲南省鎮雄縣，上遊稱為(wèi)魚洞。赤水河階梯岩下水量很(hěn)大。即使在枯水期，流經茅台鎮的赤水河也有(yǒu)80米的統一水寬，1.4米的水深，可(kě)以滿足釀酒的要求。并且為(wèi)了維持茅台酒生産(chǎn)的水源，禁止在赤水河上建設污染企業。至少赤水河水可(kě)以直接飲用(yòng)，水質(zhì)達到II類标準。一位中(zhōng)科(kē)院院士指出，赤水河是長(cháng)江上遊自然環境良好的流域。現在，在國(guó)家和河流都受到不同程度污染的背景下，赤水河依然堅守着良好的自然環境。作(zuò)為(wèi)長(cháng)江中(zhōng)上遊未開發的支流，這條河上至今沒有(yǒu)修建其他(tā)水利水電(diàn)工(gōng)程。

　　在醬酒行業，代表産(chǎn)于貴州省茅台鎮。基本上各地的檢驗機構都在用(yòng)貴州拟定的‘茅台’标準。茅台酒之所以有(yǒu)這樣的品質(zhì)，與其常見的天然洞穴有(yǒu)關。茅台鎮屬于紫砂岩地質(zhì)，天然溶洞多(duō)。這是隐藏的資源。醬酒在洞穴中(zhōng)的長(cháng)期儲存，醬酒的陳釀和成熟。由于洞内溫度和濕度穩定，醬油酒在其中(zhōng)存放5年以上，加速了分(fēn)子間的締合，從而導緻乙醇酸脂肪酸的生成。所以口感綿軟醇厚，氣味持久。