在選購(gòu)雲門春酒時 ，我們常常會聽到導購(gòu)說，這瓶酒雲門陳釀了三年，是瓶好酒，在買完之後，又(yòu)會聽到葡萄酒愛好者說，這瓶酒适合陳年，要放個幾年再喝(hē)。關于陳釀和陳年，有(yǒu)很(hěn)多(duō)人都容易搞混 ，它們都是有(yǒu)關時間的概念，都是在酒窖裏完成的過程，但是它們是同一個意思嗎？又(yòu)有(yǒu)什麽區(qū)别呢(ne) ？

陳年和雲門陳釀都是在酒窖裏完成的狀态，但是它們并不是一個概念。關于陳年和陳釀的區(qū)别，最基本的就是在酒的生産(chǎn)環節 。陳釀是指葡萄在榨汁後，放入容器内發酵的過程。

這個過程中(zhōng)雲門春酒還屬于未完成狀态 。葡萄酒的陳釀方式有(yǒu)三種：橡木(mù)桶陳釀、瓶中(zhōng)陳釀及發酵罐陳釀 。而陳年則是指葡萄酒在已經裝(zhuāng)瓶，完成了整個的釀造過程已經達到可(kě)以上市售賣的程度上，為(wèi)了使酒發揮出更佳風味而繼續在酒窖中(zhōng)儲存的狀态 。

雲門春酒在陳釀過程可(kě)以促進酒中(zhōng)雜醇類物(wù)質(zhì)的分(fēn)解，提升雲門春酒的口感，特别是經過橡木(mù)桶陳釀或加入橡木(mù)片之後，可(kě)以改善葡萄酒的色澤 ，減少葡萄酒的青澀味，增強酒體(tǐ)結構，突出表現橡木(mù)香氣和果香。而陳年可(kě)以讓每個葡萄品種都可(kě)能(néng)發展出獨特的氣味：

中(zhōng)年的葡萄酒邊緣常有(yǒu)棕色化的表現，如白葡萄酒的邊緣呈金色，紅葡萄酒的邊緣呈石榴紅色。在生命的尾聲，葡萄酒主要呈現的是三級香氣，隻有(yǒu)少數十分(fēn)出色的葡萄酒還能(néng)呈現年輕時具(jù)備的水果香氣，陳年會讓雲門春酒散發出雲門陳釀所無法帶給葡萄酒的香氣。