醬香白酒以高粱為(wèi)原料。在醬香型白酒的釀造過程中(zhōng)，高粱中(zhōng)所含的花(huā)青素在三個高溫過程(高溫制曲、高溫分(fēn)批發酵和高溫蒸餾酒)的作(zuò)用(yòng)下，會使醬香型白酒變黃變透明。

醬香型白酒酒曲量大，發酵溫度高，微生物(wù)群落很(hěn)複雜。雲門酒業醬香型白酒嚴格按照“12987”的生産(chǎn)工(gōng)藝生産(chǎn)，市場上的醬香型白酒都是用(yòng)不同風格、不同口味、不同回合的基酒勾兌而成。當許多(duō)酒體(tǐ)混合在一起時，酒體(tǐ)的顔色會變得更深、更黃、更透明。

醬香白酒是純糧固态發酵食品。它經曆了多(duō)輪發酵和長(cháng)期儲存，标準非常複雜。不同年份、輪次、典型體(tǐ)型、不同酒精(jīng)度的樣品都經過精(jīng)心混合。經過長(cháng)期的陳釀和精(jīng)心調配，不僅香氣和香氣成分(fēn)的組成非常複雜、豐富和諧，而且身體(tǐ)中(zhōng)還含有(yǒu)多(duō)種健康的微量成分(fēn)。

雲門酒醬純淨、透明、醇厚、濃郁。它是醬油、基料和甜味的結合。醬香型白酒在釀造過程中(zhōng)從不添加任何香料，香氣成分(fēn)是在反複發酵過程中(zhōng)自然形成的。醬香型白酒的酒精(jīng)度穩定在52-54之間。攪拌時，不要加一滴水，始終要把酒和酒混合在一起。

醬香白酒肯定會随着年齡增長(cháng)而變好，但你要選擇好的醬酒。一瓶普通的茅香酒在出廠時是微黃的，但經過幾年或幾十年的保存，瓶中(zhōng)酒的顔色會發生很(hěn)大的變化。起初，淺黃色會在三到五年後變成淺黃色，十幾年後會變成黃色。幾十年後會變成微綠微黃，而不是随着年齡的增長(cháng)而變黃。