許多(duō)葡萄酒喜歡喝(hē)醬油，但對醬油知之甚少。接下來，讓我們跟着雲門酒業學(xué)習關于醬油和葡萄酒的五個冷知識，希望能(néng)讓你有(yǒu)所收獲。

首先，醬酒并不是越黃越好。對于大多(duō)數對雲門醬酒了解不夠的人來說，很(hěn)容易産(chǎn)生誤解。——好的醬香型白酒是黃色的，年份越老，越黃，黃閱越好。事實上，一些雲門醬酒呈微黃透明的原因不僅與年份有(yǒu)關，也不意味着“黃酒越老越好”。

雲門酒業醬香型白酒的色澤是由多(duō)種因素決定的，不僅僅是年代久遠(yuǎn)，還有(yǒu)以下原因：

1.醬香型白酒以優質(zhì)高粱為(wèi)原料，高粱中(zhōng)所含的花(huā)青素在醬香酒釀造過程中(zhōng)的三個高溫過程(高溫制曲、高溫批量發酵和高溫蒸餾酒)的作(zuò)用(yòng)下，會使醬香型白酒呈現黃色透明。

2.醬香型白酒酒曲量大，發酵溫度高，微生物(wù)群落極其複雜，高品質(zhì)雲門酒業醬香酒嚴格按照“12987”的生産(chǎn)工(gōng)藝生産(chǎn)，市場上的醬香酒與各種風格、口味、回合不同的基酒勾兌。當許多(duō)酒體(tǐ)混合在一起時，酒體(tǐ)的顔色會變深，呈黃色透明。

3.一般來說，雲門酒業醬香酒基酒至少要存放3年後才能(néng)勾兌，随着存放時間的增加，顔色會稍微加深。總之，醬香型白酒呈微黃色透明的原因是複雜多(duō)樣的，但有(yǒu)一點是，并非所有(yǒu)的醬香型白酒都是黃色的，因此不可(kě)能(néng)僅通過顔色來判斷醬香型白酒的質(zhì)量。

在正常情況下，最好不要隻看顔色來判斷醬香型白酒，以防一些不法之徒，投機醬香酒工(gōng)廠或酒商(shāng)沒有(yǒu)辦(bàn)法收錢，經常使用(yòng)添加劑來加深酒的顔色。