中(zhōng)國(guó)人自古就愛酒，上至帝王将相，下至販夫走卒，無不以飲酒為(wèi)樂。作(zuò)為(wèi)愛酒之國(guó)，愛酒之人，不僅對釀酒工(gōng)藝不斷加深研究，對品酒、飲酒的文(wén)化也是十分(fēn)講究。而白酒是釀酒工(gōng)藝達到巅峰的作(zuò)品，自其誕生以來就受到了無盡的追捧，在當今的酒類消費市場上也占有(yǒu)舉足輕重的地位，是社交、喜慶等活動中(zhōng)不可(kě)缺少的特殊飲品。

雲門酒業的香型分(fēn)為(wèi)七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。要說最受酒友們歡迎的好酒，可(kě)能(néng)還是醬香型白酒。很(hěn)多(duō)酒友愛喝(hē)醬酒，但是對醬酒的知識卻一竅不通。

1、好的雲門醬酒不是黃色的，而是淡綠色。我在和很(hěn)多(duō)酒友聊天的過程中(zhōng)，發現他(tā)們都有(yǒu)一個思想誤區(qū)，那就是醬酒的顔色越黃代表年份越久，這樣的酒口感就越醇厚，酒質(zhì)越好。其實，這種想法根本就是大錯特錯的，醬酒顔色是淡綠色，而且難得一見。

2、存放15年左右的優質(zhì)雲門醬酒風味是很(hěn)好的。說到品鑒醬酒，還是15年左右的醬酒酒質(zhì)好。新(xīn)酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會覺得喉嚨有(yǒu)點不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來說就是味道很(hěn)薄，不足以細品。年份酒存放時間長(cháng)，口感飽滿、醇厚，但是回味會比較甜一些。相對來說，15年的醬酒口感适中(zhōng)，更值得一品。

3、每一批次的雲門醬酒味道都不一樣。醬酒的釀酒工(gōng)藝複雜，同一批原料要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，曆時一年，釀酒條件、存放環境、以及調酒師等很(hěn)多(duō)種因素都會影響最後的醬酒味道。你可(kě)以簡單理(lǐ)解為(wèi)一個廚師用(yòng)一個鍋炒青菜，味道也可(kě)能(néng)不一樣。