醬香白酒以“空杯留香”著稱。空杯子的醬香酒可(kě)以長(cháng)時間保留醬的香味，第二天還是會很(hěn)香。除了香味持久的特點，打開瓶蓋注酒時還能(néng)散發出香味，撒滿房間的香味讓醬迷們欲罷不能(néng)。

雲門酒業的香型分(fēn)為(wèi)香型、醬香型、濃香型、香型、香型、米香型、芝麻香型等7種香型。要說酒客中(zhōng)受歡迎的好酒，可(kě)能(néng)還是醬香型白酒。很(hěn)多(duō)葡萄酒愛好者喝(hē)醬油，但對醬油一無所知。

醬香白酒從舌尖開始，吸入，使酒漿在口中(zhōng)自由流動。舌尖被酸甜包圍，舌側微澀，舌根微苦，慢慢吞咽後整個口腔感覺柔軟，然後流入咽喉，層次感明顯，飽滿圓潤。一款好的醬香白酒，喉嚨感覺有(yǒu)點甜，有(yǒu)點辣，有(yǒu)點苦，但千萬不要刺傷喉嚨，也不要灼傷心髒。

雲門醬酒煩人香可(kě)分(fēn)為(wèi)前香型和後香型。前者的香氣主要由低沸點醇類、酯類和醛類組成，它們在香氣中(zhōng)起作(zuò)用(yòng)。餘味由高沸點的酸性物(wù)質(zhì)組成，對口感起主要作(zuò)用(yòng)，這也是我們經常留下“空杯帶香”的原因。醬香型白酒的酸度是其他(tā)酒的3 ~ 5倍，主要以醋酸和乳酸為(wèi)主。第一種香味和第二種香味相輔相成。

醬香白酒把儲存的作(zuò)用(yòng)發揮到了很(hěn)好。醬香型白酒經過一年的生産(chǎn)周期生産(chǎn)出來，并不是馬上裝(zhuāng)瓶出售，而是在專業的儲存環境中(zhōng)儲存三年以上。時間沉澱後，不利因素揮發，有(yǒu)利因素産(chǎn)生，再調整。