相信很(hěn)多(duō)朋友都常常聽到一些白酒品牌推出新(xīn)産(chǎn)品時打的賣點标語就是“三十年陳釀好酒”或是“十年陳年，珍藏佳品”，于是乎大家就很(hěn)疑惑什麽是陳釀，這些動辄幾十年的陳釀好酒到底怎麽樣呢(ne)？陳釀可(kě)不止是酒才有(yǒu)，醋也有(yǒu)的，不過下面雲門春酒還是要說雲門陳釀。

雲門陳釀是以高粱、小(xiǎo)麥為(wèi)原料，以小(xiǎo)麥制得的高溫大曲為(wèi)糖化發酵劑，并在地理(lǐ)标志(zhì)産(chǎn)品保護範圍内按雲門陳釀酒傳統生産(chǎn)工(gōng)藝生産(chǎn)的白酒。具(jù)有(yǒu)四高兩長(cháng)的特點，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、生産(chǎn)周期長(cháng)、貯存期長(cháng)。基酒分(fēn)為(wèi)表醬、醬香、醇甜、窖底四種典型酒體(tǐ)，經長(cháng)期貯存，精(jīng)心勾調而成。被譽為(wèi)“魯酒之峰，江北茅台”。

然而市場上的雲門春酒十年陳釀是真的嗎？當然是，但不是所有(yǒu)的都是。這個其實可(kě)以推論出來的，一批新(xīn)酒陳釀十年等于要占用(yòng)一個窖池或者藏洞或者庫房十年的時間，這個成本是很(hěn)大的，所以十年陳釀必然價格高昂。

然而一些低價的雲門春酒的十年陳釀是怎麽做的？基本就是自己釀的新(xīn)酒随便放兩年在混入一些老酒就敢稱十年了，這樣的酒品質(zhì)自然差了許多(duō)，而且為(wèi)了節約成本很(hěn)多(duō)商(shāng)家甚至會采用(yòng)酒質(zhì)很(hěn)差的基酒。

所以說，雲門春酒的陳釀本來是一種酒的老熟過程，是讓酒變得更加柔和醇厚、品質(zhì)提升的一道工(gōng)序，不過也有(yǒu)不少不良商(shāng)家打着陳釀的旗号欺騙消費者，因此大家在看到陳釀的時候需要認真地去審視了。