為(wèi)什麽大家都喜歡喝(hē)醬香白酒？

　　在醬香火熱的當下，醬酒已然成為(wèi)我們生意場上、日常生活裏不可(kě)缺少的部分(fēn)。有(yǒu)人說，醬酒是一杯“神奇的水”，就算喝(hē)醉也很(hěn)舒服、不頭痛。那麽為(wèi)什麽醬香白酒這麽神奇呢(ne)？

　　品質(zhì)好：醬香白酒

　　醬香白酒因其發酵過程中(zhōng)類似豆類的醬香味而得名(míng)。其醬香突出，淡雅細緻，酒體(tǐ)豐滿，回味悠長(cháng)，清澈透明，色澤淡黃。

　　在白酒中(zhōng)，醬香白酒一直被認為(wèi)是健康飲品，對身體(tǐ)傷害小(xiǎo)的白酒。醬香型白酒釀造工(gōng)藝特殊，酸度高，科(kē)學(xué)合理(lǐ)，醬香型白酒中(zhōng)含有(yǒu)SOD和金屬硫蛋白。

　　揮發性物(wù)質(zhì)少，對人體(tǐ)刺激性小(xiǎo)

　　醬香白酒具(jù)有(yǒu)“三高”的特點。蒸餾過程中(zhōng)受液溫度高達40度以上，幾乎是其他(tā)香型白酒的兩倍。有(yǒu)害人體(tǐ)健康的物(wù)質(zhì)在高溫下有(yǒu)效揮發。

　　而且醬香酒要存放三年以上，揮發性物(wù)質(zhì)能(néng)揮發掉大部分(fēn)，所以酒體(tǐ)中(zhōng)揮發性物(wù)質(zhì)很(hěn)少，對人體(tǐ)刺激性小(xiǎo)，有(yǒu)益健康。

　　高酸度對健康有(yǒu)益

　　醬香白酒的酸度比其他(tā)白酒高3 ~ 5倍，主要成分(fēn)是醋酸和乳酸。

　　醬香白酒富含SOD

　　醬香型白酒富含SOD，能(néng)有(yǒu)效清除氧自由基。而且醬香型白酒還能(néng)誘導肝髒産(chǎn)生合金硫蛋白，比SOD更強。

　　純糧釀造，自然發酵

　　醬香型白酒在釀造過程中(zhōng)，隻用(yòng)高粱、小(xiǎo)麥和水為(wèi)原料，此外不添加外來物(wù)質(zhì)，自然發酵更健康。

　　在釀造過程中(zhōng)，與氣候、環境、空氣中(zhōng)的微生物(wù)菌種密切相關，也更有(yǒu)利于人體(tǐ)健康。

　　醬香型白酒富含酚類化合物(wù)

　　紅酒之所以被譽為(wèi)健康飲品，是因為(wèi)酚類物(wù)質(zhì)豐富。

   　據科(kē)學(xué)研究，醬香型白酒中(zhōng)的酚類化合物(wù)比紅酒中(zhōng)的多(duō)，是其他(tā)香型白酒的三至四倍。因此，常喝(hē)醬香型白酒對人體(tǐ)有(yǒu)益。

　　什麽是醬香型白酒？

　　醬香型白酒是以高粱、小(xiǎo)麥和水為(wèi)原料，經傳統固态發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成。沒有(yǒu)食用(yòng)酒精(jīng)和非白酒發酵，是醬香型白酒。

　　醬香白酒國(guó)家标準

　　其實醬香型白酒國(guó)家标準是2011年正式推出的。由白酒專家起草(cǎo)，國(guó)家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局、國(guó)家标準化管理(lǐ)局發布，編号GB/T  26760-2011。其中(zhōng)，對醬香型白酒的生産(chǎn)标準有(yǒu)明确規定：以高粱、小(xiǎo)麥、水等為(wèi)原料，經傳統固态發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的醬香型白酒，不添加食用(yòng)酒精(jīng)和費酒發酵産(chǎn)生的風味物(wù)質(zhì)。

       醬香酒是怎麽釀造的？

　　首先，醬香型白酒釀造的基本流程是從發酵、蒸餾到提酒，連續發酵，再取出，蒸餾提酒，經曆7次提酒。但是這七次提取出來的酒，口感不一樣，所以釀酒師需要在醬香和窖底香混合在一起之前反複勾兌，這樣純醬香酒才會應運而生，而好的醬香酒是不能(néng)用(yòng)香料、水和酒精(jīng)的。

　　其次，醬香型白酒的勾兌是為(wèi)了保證酒質(zhì)的統一。因此，在勾兌過程中(zhōng)，要詳細了解所提取的單體(tǐ)酒的特性，并對交叉勾兌的樣品進行仔細的品嘗和分(fēn)析，然後根據自己豐富的經驗對基酒進行合理(lǐ)、創造性的組合，正确選擇調味酒。這些都是至關重要的環節。