醬酒要怎麽喝(hē)？有(yǒu)哪些要注意的地方？

　　一、醬酒飲用(yòng)容器的選擇

　　醬酒的原酒儲存在陶壇中(zhōng)，成品酒通常是不透明的玻璃瓶或陶瓷瓶。飲用(yòng)容器提倡使用(yòng)透明玻璃酒壺和小(xiǎo)酒杯。

　　醬酒一般配小(xiǎo)酒杯，醬香型的酒香氣物(wù)質(zhì)豐富。因為(wèi)它的釀造工(gōng)藝和材料成分(fēn)複雜，用(yòng)小(xiǎo)酒杯細細品味，真是妙不可(kě)言。比如品茶，一小(xiǎo)杯就可(kě)以了。其次，醬香型白酒一般是53高度白酒。喝(hē)小(xiǎo)杯可(kě)以避免喝(hē)多(duō)，也許是因為(wèi)喝(hē)的太快，導緻口幹。本來品酒聊人生就是一大樂趣。喝(hē)了一大碗，還得快睡，真的不好。

　　二、适宜的飲用(yòng)溫度

　　醬酒一般在常溫下飲用(yòng)，但稍加熱至21~35度後，口感會柔和，香氣濃郁，異味消失。主要原因是在較高的溫度下，醬香型白酒中(zhōng)的一些低沸點成分(fēn)，如乙醛、甲醇等容易揮發。這些成分(fēn)一般都含有(yǒu)辣味，加熱後會好很(hěn)多(duō)。民(mín)間飲酒有(yǒu)溫酒的習慣，這也是為(wèi)了減少葡萄酒口感的影響，增加口感度。适度的溫酒也不錯，但不要過量，不然香氣蒸發太多(duō)，酒就不好喝(hē)了。

　　三、飲酒菜肴的選擇

　　醬酒對口感的影響很(hěn)大，一般的口感很(hěn)難調動味蕾，所以零食和飲料可(kě)以吃一些口味比較重的食物(wù)。但是不要吃太辣，辣疊加容易導緻腸胃失調。高蛋白菜肴能(néng)堅持正常的新(xīn)陳代謝(xiè)，應該是白酒的主菜。如冷肉醬、魚、肉、海鮮、豆制品等。富含蛋白質(zhì)。它也可(kě)以與糖果一起使用(yòng)，以保護和稀釋血液中(zhōng)的酒精(jīng)濃度。

　　酒後可(kě)以吃點水果，加速乙醇的排洩，達到解酒的效果。吃海鮮時，不宜與單甯含量高的生水果同吃，如柿子、葡萄、山(shān)楂等。由于海鮮中(zhōng)的蛋白質(zhì)與生果中(zhōng)的鞣酸結合，形成不易消化的物(wù)質(zhì)，會影響胃腸道和胃腸道的正常消化功能(néng)。茅台鎮白酒

　　四、喝(hē)醬酒的小(xiǎo)細節

　　醬酒在長(cháng)途運輸過程中(zhōng)受到劇烈震動，白酒中(zhōng)的香氣物(wù)質(zhì)受到劇烈碰撞。直接用(yòng)瓶子喝(hē)可(kě)能(néng)會導緻口感不均勻，使口感變差，影響體(tǐ)驗。一般建議剛買的醬酒先放置幾天再喝(hē)。倒完酒後要冷靜幾分(fēn)鍾，讓酒醒過來，酒香慢慢溢出。從顔色來看，醬酒應該是無色或淡黃明亮，無懸浮物(wù)，無沉澱物(wù)；冬季暖酒溫度低于10時，酒内有(yǒu)白雲漂浮物(wù)，這是酒内高酸乙酯造成的。溫度高了又(yòu)會溶解，不影響使用(yòng)。

　　先說醬酒的制造工(gōng)藝。醬酒分(fēn)為(wèi)坤沙、碎砂、翻砂和串砂。其實弦沙不應該叫醬酒。也是劣酒。但是，坤沙工(gōng)藝生産(chǎn)的酒在醬香型白酒中(zhōng)是不錯的。它精(jīng)選“二次撒砂，九次蒸，八次發酵，七次取酒”。七次取酒後的基酒需要存放三年以上才能(néng)勾兌出廠。由于易揮發的物(wù)質(zhì)可(kě)以長(cháng)時間揮發掉大部分(fēn)，所以酒體(tǐ)中(zhōng)易揮發的物(wù)質(zhì)很(hěn)少，對人體(tǐ)影響很(hěn)小(xiǎo)，有(yǒu)益健康。傳統的醬酒是用(yòng)紅纓糯高粱和小(xiǎo)麥釀造的，總共五斤多(duō)糧。才可(kě)以做出一斤白酒，加上人工(gōng)，儲存，包裝(zhuāng)，運輸，要囤積五年以上。